Los beneficios del arroz integral

El arroz es uno de los alimentos básicos de muchas culturas, pero en la mayoría de los casos se consume la variedad de arroz blanco. Sin retención, es minoritario el consumo del arroz integral, salvaje, rojo o arroz basmati.

En este artículo explicamos los posibles beneficios de ingerir el arroz integral, ya que contiene fibra, minerales y vitaminas. Igualmente explicamos cómo podemos comerlo asiduamente, así como algunos tips para cocinarlo de la guisa más deliciosa y diferente.

Arroz blanco o arroz integral

  • Se cree que el arroz integral, con más contenido de fibra, puede contribuir a mejorar la función intestinal y los casos de estreñimiento. Por otro costado, se recomienda el arroz blanco en casos de diarrea o gastroenteritis.
  • El salvado o fibra del arroz integral contiene minerales y vitaminas, mientras que su contenido en el arroz blanco es congruo último.
  • La fibra contribuye a que el arroz integral se asimile más lentamente que el blanco, y así se mantienen además unos niveles equilibrados de carbohidrato. Adicionalmente, un estudio que comparaba los enseres del arroz blanco con el integral observó mejoras en los niveles de hemoglobina glicada, colesterol total y colesterol LDL.
  • Los alimentos ricos en fibra son más saciantes que los refinados y por otra parte se digieren más lentamente, por lo que son ideales en casos de dietas de adelgazamiento, especialmente si hay ansiedad.
  • El arroz integral contiene más proteína que el arroz blanco.
  • El arroz integral es tenuemente superior en grasas, pero su contenido en fibra ayuda a asimilarlas mejor.

En algunos casos de diverticulosis parece que ni el arroz blanco ni el integral se digieren correctamente y pueden causar hinchazón ventral, por lo que en esos casos recomendamos no dejar de consumirlos, pero sí triturarlos y comerlos en forma de crema o trillado.

arroz gullpress

¿Cómo se cocina?

El arroz integral tiene que cocinarse durante más tiempo que el blanco y con más cantidad de agua. Recomendamos lavarlo primeramente e incluso ponerlo en remojo unas horas ayer, como si fuera una hortaliza.

La proporción es de una taza de arroz integral por 3 tazas de agua, y el tiempo de cocción suele ser de entre 30 y 60 minutos según el recipiente, el tipo de arroz, etc.

Pondremos a hervir el arroz en el agua todavía fría y agregaremos la sal casi al final. La sal ayudará a que el arroz se termine de desplegar.

Tips para cocinar el arroz integral

Algunas personas comentan que el arroz integral es pesado. La sinceridad es que es mucho más importante. Adicionalmente, incluso podemos combinarlo con otros arroces muy nutritivos como el rojo, el molesto o el basmati. A continuación, te damos algunas sugerencias originales:

  • Sofreír el arroz crudo con óleo de oliva y ajos. A posteriori puedes añadirle el caldo y cocerlo como siempre. Este método le dará un sabor tostado y aromático.
  • Puedes preparar un arroz con caucho diferente. Cuece el arroz integral con bebida de arroz, canela y piel de citrón y naranja. Tendrás un postre muy saciante y digestivo, y desocupado de lactosa.
  • La bebida de arroz integral además es una opción muy saludable. Dejalo en remojo toda la tenebrosidad. Al día sucesivo, lo bates perfectamente y lo cuelas con un colador de tela. A posteriori puedes enmielar la bebida y añadirle canela, vainica, trifulca, etc.
  • Para las personas a las que no les guste, se puede ingerir incluyéndolo en cremas de verduras.
  • Igualmente puedes sustituir el arroz blanco en algunas recetas tradicionales, como son la paella o el sushi. Bastará con adaptar el tiempo de cocción a este tipo de arroz.

A pesar de todos los beneficios nutricionales mencionados, no es recomendable cimentar la dieta solamente en este alimento. Lo ideal es permanecer una viandas equilibrada y, frente a la duda, consultar con el médico o nutricionista ayer de realizar cambios. Sobre todo, en el caso de que se esté tratando alguna condición médica.

Deja un comentario